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东莞厨具设备应用知识大全

文章出处:公司动态 责任编辑:东莞市润昌厨具有限公司 发表时间:2022-01-10
  ​      东莞厨具设备应用知识大全

      1、如肉坯冻得太硬,切薄片时容易断片,切厚片时阻力过大,容易造成电机堵转,甚至烧毁电机。因些,切肉前必须缓肉(将冻透的肉坯放在保温箱内,使其内外温度同时温度缓慢上升的过程称作缓肉)。

      2、当切制肉片的厚度小于1.5mm时,适宜的肉坯内外温度为-4℃,(将冻透的肉坯放在冻箱内断电8小时)。此时用手指甲用力压肉坯,肉坯表面出现压痕。


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      3、切片厚度大于1.5mm时,肉坯的温度应高于-4℃。且随着片厚的增加,肉坯的温度也应相应提高。

      1、切片机圆刀片采用优质耐磨工具钢制造,刃口在出厂前磨锋利。

      2、圆刀片经使用变钝后,可用随机装备的磨刀器重磨。刀片要勤磨少磨。磨刀前要将刀片上的油污清除干净,以免油污将砂轮玷污。如果砂轮被油垢玷污,可用毛刷和碱水清理砂轮。

      3、磨刀器不磨刀时,砂轮远离刀片,磨刀时砂轮靠近刀片。调整砂轮高度、角度方法。

      松开螺栓,取下整个磨刀器,调节磨刀器支架上的螺钉伸出长度。

      松开磨刀器体上的两只锁紧螺栓,扳动磨刀器改变其与支架之间的角度。
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